-18℃海帶冷凍庫(kù)儲(chǔ)存魚(yú)類保鮮，魚(yú)類在捕獲后是非常容易糜爛的，為了讓魚(yú)類保持原有的鮮度品質(zhì)，一般會(huì)選用-18℃海帶冷凍庫(kù)、氣調(diào)保鮮、鹽藏及化學(xué)保鮮等技術(shù)。
但由于拼裝式組合冷庫(kù)方面的技術(shù)資料缺乏,加之少數(shù)低溫冷凍魚(yú)冷庫(kù)生產(chǎn)者為了降低生產(chǎn)成本,增加利潤(rùn),導(dǎo)致目前市場(chǎng)上的部分低溫冷凍魚(yú)冷庫(kù)制冷工藝設(shè)計(jì)水平較低,庫(kù)溫達(dá)不到要求,冷庫(kù)跑冷嚴(yán)重。部分低溫冷凍魚(yú)冷庫(kù)的蒸發(fā)器在配置上存在較為普遍的問(wèn)題,如配比(庫(kù)內(nèi)凈面積與蒸發(fā)面積之比)過(guò)小、排管的連接方式不合理、回油困難等。
-18℃海帶冷凍庫(kù)儲(chǔ)存保鮮海鮮品主要特點(diǎn)：
可以非常有效的抑制和減緩海鮮類酶的活性和幾微生物細(xì)菌生長(zhǎng)，防止腐敗和蛻變。各機(jī)組之間應(yīng)設(shè)置供液、回汽過(guò)橋閥,一般情況下分別運(yùn)行或備用,需要時(shí)可調(diào)配使用。部分活動(dòng)式冷庫(kù)在蒸發(fā)面積的配置上與實(shí)際制冷工藝要求相距較大,其蒸發(fā)面積只有所需面積的80%～90%,甚至更少。因此造成的經(jīng)濟(jì)損失和水電浪費(fèi)相當(dāng)嚴(yán)重,這一點(diǎn)應(yīng)該引起低溫冷凍魚(yú)冷庫(kù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及用戶的注意。

 -18℃海帶冷凍庫(kù)冷藏溫度對(duì)儲(chǔ)存物品的品質(zhì)影響是非常大的，-18℃海帶冷凍庫(kù)溫度越低對(duì)儲(chǔ)存物品的品質(zhì)越好，相對(duì)儲(chǔ)存的時(shí)間也越久。
　　水產(chǎn)貯存期限2～6個(gè)月,魚(yú)類貯存期限6～12個(gè)月。
低溫冷凍魚(yú)冷庫(kù)建造安裝應(yīng)該避免的不合理方案，主要涉及以下方面的內(nèi)容：
-18℃海帶冷凍庫(kù)建造特點(diǎn)及溫度

-18℃海帶冷凍庫(kù)又可成為海鮮冷藏庫(kù)，海鮮冷凍庫(kù)，海鮮保鮮庫(kù)等，是目前市場(chǎng)長(zhǎng)常見(jiàn)的海鮮、海產(chǎn)品貯藏和保鮮技術(shù)。
根據(jù)冷庫(kù)耗冷量及實(shí)際使用經(jīng)驗(yàn),低溫冷凍魚(yú)冷庫(kù)的機(jī)組可按表1配置。這樣就會(huì)使蒸發(fā)器的制冷量下降,庫(kù)溫下降困難,系統(tǒng)制冷系數(shù)減少,導(dǎo)致制冷系統(tǒng)運(yùn)行成本增加,且極易造成壓縮機(jī)濕沖程事故。選用-18℃海帶冷凍庫(kù)儲(chǔ)存可以減緩微生物的生長(zhǎng)和繁殖，因?yàn)榈蜏乜梢宰屛⑸镌锏恼扯仍鰪?qiáng)、改變蛋白質(zhì)的分散度、溶質(zhì)的濃度增加等提升物品本身的保鮮技術(shù)。